発酵黒豆とは何なのでしょうか？疑問に思う方がいらっしゃるかと思います。その効果や飲み方を徹底解説しています。
発酵黒豆に関心があり、健康志向が強い人に向けて情報を提供していますので最後までご覧になって下さいね。
発酵黒豆とは
発酵黒豆の定義と歴史
発酵黒大豆は黒大豆（黒豆）を米麹、白麹の麹菌、乳酸菌で発酵させたもの。
日本では昔から黒豆を麹を使って処理する技術があったんですね。
各地の焼酎蔵、酒蔵で黒豆を発酵させてきてます。
メリットとしては、黒豆の中のタンパク質が分解されてアミノ酸が増えるので風味とか香りがまろやかになり、幅広く食品として利用されます。
発酵黒豆の加工品例
黒豆は発酵するとアミノ酸の発生によってコクが出てきて食品素材として多くに利用されます。
発酵黒豆の加工品例です。
- 発酵黒豆あんこ
発酵黒豆あんこは甘さ控えめで和菓子やトーストのトッピングで人気です。
抗酸化作用のあるポリフェノールは赤ワインの倍の量があり、アンチエイジング効果が。その他にビタミンB群、鉄、カリウムが豊富に含まれて体にいいですよ。
- 発酵黒豆を搾った飲料（発酵黒豆飲料）
栄養豊富な発酵黒豆成分を気軽に飲むことで摂取できますよ。
- 発酵エキスや黒豆酢
黒豆を麹発酵させた飲むお酢。酢酸はほとんどなくて、クエン酸中心で酸っぱくなくて飲みやすいのが特徴。
人間が体内で作れない必須アミノ酸が黒酢の何倍も入っていて栄養満点です。
- 焼酎ベースで漬けた製品
発酵黒豆エキスの効果とは
肝機能・中性脂肪への影響
発酵黒豆エキスには、肝機能値や中性脂肪値を下げてくれる作用があるようです。
人間40歳を過ぎる頃に血圧、血糖値、中性脂肪が高くなったという症状が出る方は、多くいらっしゃるかと思います。
特に、中性脂肪が高いというのは血液がドロドロになっていて、動脈硬化が始まり「脳梗塞」「心筋梗塞」と言った病気の危険性がでてきますよね。
発酵黒豆エキスには血液をサラサラにして、そう言ったリスクを回避してくれるというのです。
発酵黒豆エキスに含まれる成分の研究とは
これは、とある大学の研究結果です。
- 通常の餌
- 通常の餌＋発酵黒豆エキス4ml
- 通常の餌＋発酵黒豆エキス16ml
- 通常の餌＋発酵黒豆エキス40ml
用意したネズミにそれぞれ与えたところ、1か月後に血液を調べてみると、なんと発酵黒豆エキスの量が多いほど中性脂肪が下がると言った結果が出ました。
結局、肝機能を改善するということが確認されたんです。
結果、血圧が高い方や血糖値が高い方、中性脂肪の高い方は、1日おちょこ1杯でいいので「発酵黒豆エキス」を飲むことをおススメします。
発酵黒豆製品とはータイプ別ー
「固形のあんこタイプ」「飲料タイプ（搾り液）」「濃縮エキス」「酒類・焼酎漬け」などに分かれます。
料金は、原料や製法や無添加かどうかで大きく変わってくる。
固形のあんこタイプ
和菓子やトーストに使いやすい
200gで800～2,500円程度
飲料タイプ（搾り液）
誰でも気軽に摂取できる。1日おちょこ1杯など
300mlで1,000~3,000円程度
濃縮エキス
料理の調味料やサプリメントとして濃縮されたもの
酒類・焼酎漬け
まとめ
いかがだったでしょうか。
味重視で味わって飲んでいただくなら、お酒が好きな方なら、焼酎ベースで、お酢割で飲むのも、なんか、お洒落ですよね。
お酢というベースが栄養満点でメリットしかないですからね。
少し味が、お口に合わないようでしたら、おちょこで1日1杯だけ飲めるというのも嬉しいですね。
トーストと一緒に摂取できるのもいいです。
結局、どんな形でも摂取できるのです。こんなに栄養満点でメリットだらけの飲み物なんて他にないですよ。
摂取しない手はないですよね。
色々と紹介させていただきましたが、皆様の健康生活の一情報として手助けができたのなら、この上ない嬉しさでブロガー冥利につきます。
最後まで、お読みいただきありがとうございました。
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